简介：食堂服务外包项目

第一章为食堂整体经营服务方案：概述项目整体服务概况，食堂总体经营思路。

第二章原辅材料管理方案：阐述原材料采购管理，原材料保存管理，原材料验收管理，加工操作规程控制管理方案。

第三章供餐管理方案：包括食堂供餐管理，菜品变化措施。

第四章食堂“五常”“六T”管理方案：提出“五常”“六T”管理方法，食堂五常工作要求，食堂“六T”工作标准。

第五章食堂安全管理方案：食堂食品安全管理，厨房的安全管理，消防安全管理，其他安全管理措施。

第六章食堂卫生管理方案：包括食堂环境卫生要求，食堂食品卫生管理，食堂从业人员卫生要求，食堂餐厨废弃物处置，食堂卫生消毒管理，食堂除四害管理，其他卫生保障措施。

第七章成本控制方案：包括成本控制概况，成本核算办法，食堂成本控制措施。

第八至十三章分别为：服务质量控制方案、投诉处理方案、应急处理预案、管理机构设置和人员配备、设施设备管理方案、项目管理规章制度。