饭堂承包是近年来兴起的一种创业模式，为各单位提供服务管理的承包模式，它在质量方针、服务精神、诚信方面有一定的优势。饭堂承包保障卫生的方法是强化员工食品卫生意识，严把采购关，层层落实责任。

饭堂承包的优势

1、质量方针：品质上乘、追求稳定、用心管理、加强提升管理、不断创新。

2、服务精神：热情和蔼、主动询问意见、了解客户信息，总结问题，及时纠正错误，解决回复处理。

3、派专人入住现场管理，服务质量以“诚信、规范”加以实现。

4、诚信：绿欣秉持“精诚合作”客人的满意是我们追求。

饭堂承包怎么保障卫生

1 、强化员工食品卫生意识

定期对饭堂从业人员进行体检，培养他们养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本饭堂工作人员进入食品加工间和原材料库房，防止投毒事件发生。在强化员工的食品卫生意识方面，我们邀请卫生部门的专家来给员工讲课，制定员工培训计划，根据培训计划逐步进行培训，强化饭堂员工的卫生意识，规范员工的工作行为，培养员工“”的工作方式。

2 、严把采购关，层层落实责任

每学期饭堂营业前的准备阶段，我们召开包括：饮食中心主任、饭堂经理、采购员、保管员在内的采购工作会议。明确从采购到保管到饭堂经理到饮食中心主任的层层负责制，提高各个环节的监督意识；严格要求采购员认真、及时索取每批原材料的“三证”，保管员不入库无证、腐烂变质、过期的原材料，不出库无证、腐烂变质、过期的原材料，饭堂不加工无证、腐烂变质、过期的原材料，不买无证、腐烂变质、过期的食品。

3、 实行分级量化管理

食品卫生分级量化管理是卫生部根据时代要求出台的一项确保食品卫生的根本措施，它明确强化了政府主管部门及食品生产经营单位的责任，运用危险性评估原则对食品生产经营单位进行风险分级和信誉度分级分 A 、 B 、 C 、 D 四个等级，并按等级进行分类监督，实行动态管理，将责任落实到每个岗位，每个员工。食品卫生分级量化管理对于增强食品从业人员的卫生责任意识，提高卫生管理水平，优化监督资源，保证广大师生员工的就餐起了促进作用。

4、质量的标准

按需出品，留住。

根据客户就餐人数的详细统计和后勤管理部门的实际，对每日就餐菜品进行统一规划，确保出口干净，新鲜，色泽协调，也尽量避免过度浪费的情况发生。

严密监测，确保

5、食品的检测，严格的认证

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。