饭堂承包的问题是缺乏市场定位，另外定期做好卫生清洁工作，严格执行6S应用，确保食品。饭堂承包要注意相互之间沟通好，有利于长久发展，合同中要明确两边的权利和义务。

饭堂承包的问题

1、缺乏市场定位

现在很多餐饮公司为了降低食堂的成本和压力，不考虑营业成本，导致食堂恶性循环，给双方造成很大的损失。但随着近年来经济的快速发展，居民消费水平也在提高。因此，在一些省会城市和北正光等大城市，春雨过后，高级食堂接连不断。但是，在一些中等发达的内陆城市，很多企业还在走大众化的消费之路，再加上自业务特点的不足，在竞争中很快就被淘汰了。

2、改善饮食环境

在用餐高峰期，经常排队拥挤，企业应立即增加服务人员，提高服务效率，减少客户等待时间。另外，必须根据目标客户群改变饮食环境。如果你的餐厅位于大学食堂，你更适合放松餐厅的氛围。

3、确保食品

卫生条件是食堂合同管理过程中重要的一环。目前，由于食堂本身散落食物的固有特点，在很多情况下可能会受到顾客谈话的影响，导致唾液溅到食物上，因此仍有必要采取一定措施来减少这种不文明现象。另外，餐厅的设施也应该到达。坚决采取正规措施，定期做好卫生清洁工作，严格执行6S应用。

饭堂承包的注意事项

1、相互沟通好，不可套用格式合同。在双方确定签订食堂承包合同前，好是互相沟通好，并有策划出相应的食堂承包方案，这样更有利于双方长久有效的合作。套用格式合同文本难免会有不适，建议请法律专业人员有针对性的审核并修改合同，达成双赢的情下，制定出适合恰当的食堂承包合同。

2、食堂承包合同要写明白两边的权利与义务。

3、违约职责:每项经济活动具体情况不一样，所以签订经济合同是一项很细致的事情，个别语句措辞都可能影响双方的权利义务和经济利益，另外就是尽量找一些名声好的，有实力的餐饮膳食管理公司合作，以获取得共赢。

4、出场、离场、金钱结算、职责等都是很重要的内容，一定要在合同中注明详细条款 。