食堂承包是现在食堂的一种经营模式。将食堂承包给专业的餐饮公司经营。单位以及学校是这种方式的主要客户，不过在进行食堂承包的时候有一些问题是我们经常会遇见的，那么我们应该怎样选择合适的食堂承包公司。今天小编详细介绍下“食堂承包常见问题，选择方法”。

一、食堂承包常见问题

1、缺乏市场定位

目前，为了降低食堂成本和压力，很多公司不考虑营业成本，造成食堂恶性循环，给双方造成很大损失。然而，随着近年来经济的快速发展，居民消费水平也在不断提高。所以，在一些省会城市，春雨过后，很多食堂随之而来。但是，在中等发达的内陆城市，许多企业仍然走在大众化消费的道路上，并且由于自身业务特征的不足，在竞争中很快被淘汰。

2、改善就餐环境

在用餐高峰期，经常出现队列拥塞，因此企业应及时增加服务人员，提高服务效率，减少客户等候时间。此外，还应根据目标顾客群体改变就餐环境。如果你的餐厅位于大学自助餐厅，可以放松一下气氛。

3、确保食品安全

卫生条件是食堂承包合同管理过程中十分重要的一环。现在食堂本身散乱了食物的固有特征，经常受到顾客对话的影响，唾液可能会溅到食物上，因此有必要采取措施来减少这种现象。此外，餐厅的消毒设施也应该到位。我们将坚决采取正式的消毒措施，定期做好卫生清洁工作，并严格执行6S的应用。

二、食堂承包的选择方法

首先我们在选择食堂承包要看卫生管理，因为是食品所以在卫生上要特别注意。选择食堂承包时看一下是否有严格的卫生管理条例以及执行情况。卫生管理包括：个人卫生管理、食品卫生管理、厨房卫生管理、 餐饮卫生管理、食物中毒及预防。卫生管理是食堂管理的重中之重，因此我们在选择食堂承包公司时，一定要严格考核食堂的卫生管理情况，这不仅仅是关系到我们的饮食安全的问题，也是我们身体健康的保障。

其次是食堂承包规范管理，规范的管理不仅仅是食堂正常运行的基础，同时也是食堂承包公司管理的基础。一个承包公司如果没有严格的规范管理制度，那么在一些安全隐患问题以及时间和成本上都没有得到有效的控制。这样不管是对食堂承包公司本身还是聘用食堂承包公司的业主都是非常不好的。

最后是食堂承包公司的菜品的研发，现代人因为经济条件比较好了因此在菜品的选择中不是单纯的只为了吃饱，而是希望能够同时满足口腹之欲。这就要求我们聘请的食堂承包公司要有一定的菜品研究的能力。